Ziemniaczanki

"500 potraw z ziemniaków" c.d.

Źródło, książka autorstwa:

W.A. Bołotnikowa, L.M. Wapielnik

Wydanie V W-wa 1988

Będziemy potrzebować:

12 ziemniaków;

1/2 szkl.mąki ziemniaczanej(lub 3/4 szkl. pszennej);

1 jajko;

2 łyżki masła;

zielenina;

sól;

pieprz;

 Okrasa:

3/4 szkl. śmietany lub 3 łyżki masła;

4 cebule;

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy, mielimy. Dodajemy makę, roztopione masło, pieprz i sól.

Z powstałej masy formujemy niewielkie kulki. Zapiekamy na brytfannie w piekarniku, przekładamy do rondla, dodajemy śmietanę  lub masło z cebulą. dusimy 5-7 minut.

Podajemy z posiekaną natką oietruszki lub koperkiem.

Krokiety z ziemniaków z mięsem

"500 potraw z ziemniaków" odc 3.

Źródło, książka autorstwa:
W.A. Bołotnikowa, L.M. Wapielnik
Wydanie V W-wa 1988

Potrzebujemy:

12 ziemniaków

2 jajka

4 łyżki masła

4 łyżeczki mąki

sól

Farsz:

300 g wieprzowiny

2 cebule

1 łyżka masła 

pieprz

sól

Surowe ziemniaki ścieramy na tarce, po odciśnięciu dodajemy jajko i sól. mieszamy.Mięso mielimy dodajemy do usmażonej cebuli, doprawiamy solą i pieprzem.

Z masy ziemniaczanej formujemy kulki, faszerujemy je wieprzowiną. Obtaczamy w mące i jajku, smażymy.

Następnie przekładamy do rondla, polewamy roztopionym masłem, dusimy.

Podajemy na gorąco ze śmietaną.

Smacznego

Knedle z mięsem

Przedstawiam przepis na danie z serii "Lepiej przerobić niż wy..rzucić :)". Bo przecież często jest tak, że coś nam zostaje z poprzedniego dnia, czy to z obiadu, czy z jakiegoś innego posiłku.Nie ma powodu wyrzucać czegoś co może być półproduktem do całkiem nowej potrawy.
Nie znoszę marnowania jedzenia. WRRR.
Potrzebujemy:

Ciasto:
ok. 7 średnich ziemniaków ugotowanych i zmielonych
1 jajko
1 -2 łyżki mąki ziemniaczanej
4-5 łyżek dość kopiastych mąki pszennej

Farsz:

gotowane mięso( dowolny rodzaj, np.: pozostałe z gotowania zupy)

1 średnia marchewka

kawałek selera

nać pietruszki

nać selera

sól, pieprz

Ugotowaną marchewką i selera mielimy z mięsem i zielonymi składnikami.

Mieszamy  i doprawiamy do smaku.

Z ziemniaków, mąki i jajek wyrabiamy ciasto o konsystencji podobnej do ciasta na kopytka.

Z ciasta formujemy kulki wielkości śliwki i rozpłaszczamy na stolnicy.

Na środek każdego placka kładziemy porcję farszu, zaklejamy kluskę formując kulkę.

Gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia.

Podajemy z tłuszczem i skwarkami lub sosem.

Smacznego!

Knedliki

Gotowe Knedliki (chociaż mnie nazwa
knedliki kojarzy się z czymś małym ;)

To potrawa rodem od naszych południowych sąsiadów, zasmakowała mi gdy na urlopie zawędrowałem na słowacką stronę Pienin. Smakiem i sposobem przygotowywania przypomina nasze pampuchy czy inaczej kluski na parze.
Do rzeczy:

• 500 g mąki
• 2 jajka
• ok. 300 ml mleka
• 20 g drożdży
• 2 czerstwe kajzerki
• sól
• cukier

Drożdże ucieramy z cukrem i częścią mleka i pozostawiamy do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte drożdże wymieszać z pozostałymi składnikami. (mleko dodawać porcjami, aby ciasto nie wyszło zbyt rzadkie). Wyrobić ciasto tak aby łatwo odchodziło od ręki, oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia (ma podwoić objętość).

Wyrośnięte ciasto przerobić z pokrojona w kosteczkę drobną bułką. Dzielimy na 4 części i formujemy z nich wałki i na chwile pozostawiamy, niech porosną :). Knedle wrzucamy na nie osolony!! wrzątek ( pojedynczo bo będą rosły).gotujemy po około 7-8 minut z kazdej stony. Gorący knedel kroimy nitką na grube plastry. Podajemy z sosem np.: TAKIM i np.: z TAKĄ kapustą.

W foremce ze szmatki czyli gałganek

Przepis na odrobinę słodyczy, wyszperany w sieci, ale do znalezienia też w książce "Przy słowiańskim stole" autorstwa pani Małgorzaty Krasnej-Korycińskiej. 

Lista składników dość krótka (chociaż przeraża mnie ilość jajek), oto i ona:

• 500g mąki pszennej
• 0,25l  śmietany (kwaśnej)
• 2 łyżki miodu
• 10 jaj
• posiekane suszone owoce i orzechy 
• masło

Do wymieszanych składników dodajemy ubite na pianę białka i urabiamy na jednolita gęstą masę. Ciasto wylewamy na uprzednio wysmarowaną masłem lniana ścierkę i mocno zawiązujemy. Tak przygotowaną kulkę wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy około godziny. Po połowie czasu obracamy pakunek.

Podawać w plastrach z miodem, śmietaną lub bez dodatków, na ciepło i na zimno.

Jeszcze nie próbowałem przygotowywać tej potrawy, ale mam szczery zamiar po eksperymentować zarówno z tym przepisem jak i techniką obróbki termicznej ciasta.

Efektami na pewno się podzielę.

Kluski kładzione

Na pierwszy ogień idą te bardzo proste do wykonania kluseczki. Są doskonałą alternatywą dla ziemniaków
czy ryżu. Na dodatek dużo szybsze do wykonania.

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• ok. 1szkl. wody
• 2 jajka
• sól

Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą, dość gęstą masę.
Do wrzącej, osolonej wody wkładamy łyżką wkładamy niewielkie porcje ciasta. gotujemy kilka minut do wypłynięcia klusek.
Podajemy na ciepło z sosem lub skwarkami ze słoniny lub boczku i cebuli.