O seriach ;)

     W moim osobistym gotowaniu traktuje książki kucharskie i przepisy bardziej jako inspirację niż instrukcje krok po kroku, ale ostatnio znalazłem w mojej biblioteczce kilka starych książek, które nakłoniły mnie do rozpoczęcia pewnego rodzaju kulinarnego serialu. Nie zdradzę tytułów wszystkich książeczek, ale na pierwszy ogień poszła publikacja W.A. Bołotnikowej i L.M. Wapielnik, Wydanie V W-wa 1988 pod tytułem "500 potraw z ziemniaków"( i taki też jest tytuł pierwszej serii).
Specyfika książeczki jak nic pasuje do ogólnego zarysu mojego bloga, większość receptur to potrawy albo stricte tradycyjne lub na takowych oparte. Jeszcze jednym ważnym elementem jest budżetowość tych potraw.
A jeśli jesteśmy przy cenach to mamy temat przewodni drugiej serii pt "Obiad za 10". Pomysł związany z pewnym wyjazdem sprzed kilku lat, na którym to z pewną koleżanką założyliśmy się z resztą ekipy że przygotujemy pełnowartościowy posiłek dla całej "wyprawy"(8 osób) za max 2 złote na osobę.
Wygraliśmy z nawiązką :).

Ziemniaczanki

"500 potraw z ziemniaków" c.d.

Źródło, książka autorstwa:

W.A. Bołotnikowa, L.M. Wapielnik

Wydanie V W-wa 1988

Będziemy potrzebować:

12 ziemniaków;

1/2 szkl.mąki ziemniaczanej(lub 3/4 szkl. pszennej);

1 jajko;

2 łyżki masła;

zielenina;

sól;

pieprz;

 Okrasa:

3/4 szkl. śmietany lub 3 łyżki masła;

4 cebule;

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy, mielimy. Dodajemy makę, roztopione masło, pieprz i sól.

Z powstałej masy formujemy niewielkie kulki. Zapiekamy na brytfannie w piekarniku, przekładamy do rondla, dodajemy śmietanę  lub masło z cebulą. dusimy 5-7 minut.

Podajemy z posiekaną natką oietruszki lub koperkiem.

Krokiety z ziemniaków z mięsem

"500 potraw z ziemniaków" odc 3.

Źródło, książka autorstwa:
W.A. Bołotnikowa, L.M. Wapielnik
Wydanie V W-wa 1988

Potrzebujemy:

12 ziemniaków

2 jajka

4 łyżki masła

4 łyżeczki mąki

sól

Farsz:

300 g wieprzowiny

2 cebule

1 łyżka masła 

pieprz

sól

Surowe ziemniaki ścieramy na tarce, po odciśnięciu dodajemy jajko i sól. mieszamy.Mięso mielimy dodajemy do usmażonej cebuli, doprawiamy solą i pieprzem.

Z masy ziemniaczanej formujemy kulki, faszerujemy je wieprzowiną. Obtaczamy w mące i jajku, smażymy.

Następnie przekładamy do rondla, polewamy roztopionym masłem, dusimy.

Podajemy na gorąco ze śmietaną.

Smacznego

Ugro po tadżycku

Źródło, książka autorstwa:
 W.A. Bołotnikowa, L.M. Wapielnik
Wydanie V W-wa 1988

Pierwszy z pierwszej  serii ;)
Potrzebujemy:
5 ziemniaków
300 g wołowiny
3/4 szkl. grochu
2 cebule
120 g makaronu
1 jajko
100 g włoszczyzny
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki tłuszczu
3/4 szkl. zsiadłego mleka
przyprawy, sól


Do gotującego się wywaru mięsnego wkładamy, namoczony groch. Po 30-40 minutach dorzucamy pokrojone w gruba kostkę ziemniaki. Następnie dodajemy makaron, pokrojoną i podsmażona włoszczyznę, cebulę. Zaprawiamy przecierem pomidorowym, dodajemy przyprawy.
Gotujemy do miękkości. Zaprawiamy zsiadłym mlekiem (kefirem?), podajemy z ugotowanym mięsem i jajkiem.